Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Блюда из утки (китайская кухня)



Блюда из утки (китайская кухня)

уткаУтка по-пекински
Состав (на 4 порции): Тушка утки весом 2 кг; 1 ст. ложка меда; 3 стол. ложки темного соевого соуса; 1 стол. ложка кунжутного масла; красный пищевой краситель (по желанию); 2 стол. ложки воды.
Ингредиенты для блинчиков: 500 г пшеничной муки;1 стакан кипящей воды; 0,4 стакана холодной воды;
1 чайная ложка кунжутного масла; соус "хойсин"; 6 перышек разрезанного вдоль зеленого лука; 0,5 нарезанного длинными тонкими палочками огурца.
Приготовление:Подготовленную к использованию утку положите в дуршлаг над мойкой и дважды ошпарьте кипятком. Выдержите в течение ночи в холодильнике. Затем поместите утку на решетку над противнем. Убедитесь, что шейное отверстие закрыто. Смешайте мед, соевый соус, кунжутное масло и краситель и намажьте этим соусом утку, оставив на 1 час. Разогрейте духовку до 200 С.. Влейте воду в оставшийся соус и залейте его через отверстие в брюшке в утку. Закройте отверстие с помощью деревянных палочек для бутербродов или зашейте ниткой. Жарьте утку 1,5 часа, пока выделяющийся сок не станет прозрачным. Достаньте утку из духовки и подержите в теплом месте в течение 10 минут до того, как резать. Тем временем приготовьте блинчики. Насыпьте в миску муку, постепенно вливайте горячую воду и все хорошенько размешайте. Вымешивайте тесто на поверхности, посыпанной мукой, до тех пор, пока оно не станет однородным. Накройте мокрым полотенцем и оставьте на 15 минут. Разделите тесто на две части, раскатайте каждую половинку в виде длинной полоски диаметром 5 см и разрежьте на кусочки длиной 2,5 см. Сделайте каждый кусочек плоским. Слегка смажьте сверху кунжутным маслом и положите друг на друга намасленными сторонами. Раскатайте из каждой пары круг диаметром 15 см. Положите их на сухую сковороду с антипригарным покрытием и жарьте в течение 20-30 секунд до появления пузырей, затем переверните и готовьте еще 10-15 секунд. Снимите со сковороды и осторожно отделите блины друг от друга. Поставьте в теплое место, проложив пергаментной бумагой. Подавайте разрезанную утку на подогретом блюде с блинчиками. В качестве гарнира используйте соус "хойсин", зеленый лук и огурцы.

Утка отварная в соевом соусе
Состав: 400 г соевой лапши, 1 утка (2 кг), 1 л воды, 2 крупные луковицы (порея), 1 стакан соевого соуса, 2 столовые ложки кунжутного масла, 3 столовые ложки водки, настоянной на лимонных или апельсиновых корках, 1/2 стакана мелко нарезанного укропа, 15 г сахара, 1 чайная ложка соли.
Приготовление: Подготовить утку. Вымочить в воде в течение 30-45 минут. Затем обсушить, натереть солью изнутри. Приготовить укропно-луковый отвар (лук измельчить), выварив его на медленном огне до кипения и проварив после закипания не более 5 минут. Заложить в отвар утку, добавить соевый соус, сахар, соль, водку и варить на слабом огне около 1,5-2 часов до мягкости мяса, но не допуская разваривания утки. Вынуть утку из бульона, осторожно обтереть насухо марлей (тампоном) или полотенцем, обмазать кунжутным маслом, стараясь втереть его снаружи и особенно изнутри. Дать впитаться маслу, а через 10 минут повторить втирание. Проделать это трижды. Оставшийся бульон между тем продолжать слегка выпаривать на слабом огне до загустения. Когда загустеет, остудить до состояния студня и затем облить этим студнем утку так, чтобы студенистая масса задержалась на тушке, а не соскользнула с нее. Затем поставить блюдо в холодильник, дать ему застыть, после чего разделать на части.
Блюдо подавать с гарниром из вареной соевой лапши фэнцяоцзы (варить не более 3 минут). Едят его и холодным, и теплым, сразу после заливки студнем.

Утка с гарниром из красного перца
Состав: 100 г мяса утки, 50 г красного перца, 20 г зеленого лука, 5 г чеснока, 10 г соевой пасты, 3 г соевого соуса, 0,2 г черного молотого перца, 2. г сока имбиря.
Приготовление: Тщательно разделанное мясо нарезать на куски длиной 4 см, шириной 2 см. Лук нарезать косыми кусочками длиной 4 см, чеснок нарезать и потолочь. Перец очистить от семян и нарезать дольками длиной 4 см. Положить в кастрюлю соевую пасту, поставить на огонь; как только закипит, положить мясо, красный перец, лук и потушить. Когда мясо будет готово, добавить толченый чеснок, сок имбиря, соевый соус, прокипятить, добавить черный молотый перец и снять с огня.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Блюда из утки (китайская кухня) (44 картинок)


Блюда из утки (китайская кухня)
Блюда из утки (китайская кухня)

Блюда из утки (китайская кухня) в 2019 году
Блюда из утки (китайская кухня) в 2019 году

Блюда из утки (китайская кухня) рекомендации
Астропрогноз на январь 2019 года

Блюда из утки (китайская кухня) картинки
Блюда из утки (китайская кухня) картинка

Блюда из утки (китайская кухня) новые фото
Блюда из утки (китайская кухня) новые фото

Блюда из утки (китайская кухня) изоражения
Как обустроить маленькую кухню: 8 советов изображения

Блюда из утки (китайская кухня)
Самые красивые новогодние игрушки своими руками: фото идеи - Блюда из утки (китайская кухня) видео

Смотреть Блюда из утки (китайская кухня) видео
Форум по теме: Блюда из утки (китайская кухня), blyuda-iz-utki-kitayskaya-kuhnya/



Похожие статьи

Мед: важно знать
Стильные новинки: модные женские пиджаки на 2019 год (с фото моделей и фасонов)
18 образов в стиле Шанель для красоток 40-50 лет
6 привычек, которые крадут нашу молодость
Воспитание: найди общий язык с ребенком
St. Vincent выпустила серию видеопародий на банальные интервью
Коачелла 2019: стильные образы знаменитостей, которые хочется повторить
Косметическая глина для лица
Кит Урбан опроверг слухи оразводе серенадой дляНиколь Кидман
К юбилею Тома Хэнкса: 8 лучших фильмов с его участием



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ